Перец халапеньо это один из самых популярных и острых видов перца, который широко используется в кулинарии разных стран. Его название происходит от города Халапа в Мексике, где он был впервые выращен. Перец халапеньо имеет толстую и сочную мякоть, которая может быть зеленого или красного цвета в зависимости от степени созревания. Он добавляет пикантность и аромат различным блюдам, таким как супы, салаты, соусы, маринады, мясо, рыба и даже десерты. Он не только придает вкус еде, но и обладает рядом полезных свойств для здоровья.
Как и где выращивается перец халапеньо
Перец халапеньо является родным для Мексики, где он выращивается с древних времен. Он также распространился в других странах Латинской Америки, Северной Америки и Европы. Перец предпочитает теплый и солнечный климат, почву с хорошим дренажем и регулярный полив. Он может быть посажен как в открытом грунте, так и в горшках на балконе или террасе. Перец халапеньо созревает примерно за 60-80 дней после посадки. Собирать его можно как в зеленом, так и в красном состоянии. Зеленый перец халапеньо имеет более свежий и травянистый вкус, а красный — более сладкий и фруктовый.
Разновидности перца халапеньо
Перец халапеньо имеет много разновидностей, которые отличаются по форме, размеру, цвету и остроте. Некоторые из них это:
Зеленый
Зеленый перец халапеньо это самый распространенный вид этого овоща. Он имеет коническую форму, длиной от 5 до 9 см и диаметром от 2 до 3 см. Его цвет может быть от светло-зеленого до темно-зеленого. Зеленый перец халапеньо имеет среднюю остроту от 2500 до 8000 единиц по шкале Сковилля.
Красный
Красный перец халапеньо это полностью созревший зеленый перец халапеньо. Он имеет ту же форму и размер, что и зеленый, но его цвет меняется от оранжевого до насыщенно-красного. Красный перец халапеньо имеет более высокую остроту от 3500 до 10000 единиц по шкале Сковилля.
Какая энергетическая ценность перца халапеньо
Перец халапеньо имеет низкую калорийность и высокое содержание витаминов и минералов. В 100 граммах свежего перца халапеньо содержится:
- 29 ккал
- 0,9 г белка
- 0,2 г жира
- 6,5 г углеводов
- 2,8 г пищевых волокон
Кроме того, перец халапеньо богат витаминами и минералами:
- Витамин C — 118 мг (196% суточной нормы)
- Витамин A — 589 МЕ (12% суточной нормы)
- Витамин B6 — 0,2 мг (10% суточной нормы)
- Фолиевая кислота — 27 мкг (7% суточной нормы)
- Калий — 248 мг (7% суточной нормы)
- Магний — 15 мг (4% суточной нормы)
- Железо — 0,6 мг (3% суточной нормы)
Перец халапеньо по шкале Сковилля
Шкала Сковилля это способ измерения остроты перца по количеству капсаицина в нем. Капсаицин это химическое вещество, которое вызывает ощущение жжения во рту и на коже при контакте с перцем. Чем больше капсаицина в перце, тем выше его показатель по шкале Сковилля. Перец халапеньо имеет остроту от 2500 до 10000 единиц по шкале Сковилля, что соответствует среднему уровню остроты. Для сравнения, сладкий перец имеет остроту 0 единиц, а самый острый перец в мире — каролина рипер — имеет остроту более 2 миллионов единиц.
Полезные свойства перца халапеньо
Перец халапеньо не только придает вкус еде, но и обладает рядом полезных свойств для здоровья. Среди них можно выделить:
- Улучшение пищеварения. Перец халапеньо стимулирует выработку желудочного сока и ускоряет метаболизм, что способствует лучшему усвоению пищи и предотвращению запоров.
- Укрепление иммунитета. Перец халапеньо содержит большое количество витамина C, который повышает сопротивляемость организма к инфекциям и воспалениям.
- Снижение веса. Перец халапеньо увеличивает температуру тела и расход энергии, что способствует сжиганию жира и уменьшению аппетита.
- Профилактика рака. Перец халапеньо содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от свободных радикалов и предупреждают повреждение ДНК.
- Улучшение кровообращения. Перец халапеньо расширяет сосуды и уменьшает давление, что улучшает кровоснабжение.
Для похудения
Перец халапеньо может помочь в похудении, так как он ускоряет обмен веществ и сжигает лишние калории. Кроме того, он усиливает ощущение сытости и снижает аппетит, что помогает контролировать потребление пищи. Перец халапеньо также способствует выведению токсинов и избытка жидкости из организма, что улучшает состояние кожи и волос.
Вред перца халапеньо
Перец халапеньо, несмотря на все свои полезные свойства, может быть вреден для некоторых категорий людей или при чрезмерном употреблении. Среди возможных негативных эффектов перца халапеньо можно назвать:
- Раздражение слизистой оболочки рта, глотки и желудка. Перец халапеньо содержит капсаицин, который вызывает жжение и болезненные ощущения при контакте с слизистой. Это может привести к воспалению, язвам и даже кровотечениям.
- Аллергическая реакция. Перец может вызвать аллергию у людей, которые имеют индивидуальную непереносимость или перекрестную аллергию на другие виды перца. Симптомы аллергии могут быть разными: от кожной сыпи и зуда до отека гортани и анафилактического шока.
- Повышение давления. Халапеньо расширяет сосуды и увеличивает сердечный ритм, что может привести к повышению давления у людей, которые страдают от гипертонии или имеют проблемы с сердцем.
- Нарушение сна. Перец халапеньо стимулирует нервную систему и повышает температуру тела, что может мешать засыпанию и спать спокойно. Поэтому не рекомендуется употреблять перец халапеньо перед сном или в больших количествах.
Советы по выбору перца халапеньо
Перец халапеньо можно купить в свежем, сушеном, маринованном или консервированном виде. Для того, чтобы выбрать качественный и вкусный перец халапеньо, можно следовать следующим советам:
- Обращать внимание на цвет, форму и размер перца. Свежий перец халапеньо должен быть яркого зеленого или красного цвета, без пятен, трещин и повреждений. Он должен быть твердым на ощупь, без мягких мест. Его форма должна быть конической, а размер — не слишком большим или маленьким.
- Проверять аромат и остроту перца. Свежий перец халапеньо должен иметь приятный травянистый или фруктовый запах, без посторонних запахов. Он должен быть острым, но не слишком жгучим. Для того, чтобы определить остроту перца, можно посмотреть на его поверхность. Чем больше морщин и точек на нем, тем он острее.
- Сравнивать цену и качество перца. Перец халапеньо может иметь разную цену в зависимости от сезона, места производства и способа обработки. Не стоит покупать слишком дешевый или слишком дорогой перец халапеньо, так как это может свидетельствовать о его низком качестве или искусственном увеличении цены. Лучше выбирать перец халапеньо по средней цене, с учетом его свежести и вида.
Когда покупать
Перец халапеньо можно купить в любое время года, но самый лучший сезон для его покупки — это лето и осень. В это время перец халапеньо имеет самый насыщенный вкус, аромат и цвет. Кроме того, в это время перец халапеньо более доступен и дешевле, чем в другие сезоны.
Как хранить
Перец халапеньо можно хранить в разных видах: свежем, сушеном, маринованном или консервированном. Для того, чтобы сохранить его качество и свойства, нужно соблюдать следующие правила хранения:
- Свежий перец халапеньо нужно хранить в холодильнике в плотно закрытом пластиковом пакете или контейнере. Так он может сохраняться до двух недель.
- Сушеный перец халапеньо нужно хранить в сухом и темном месте в герметичной стеклянной или пластиковой банке. Так он может сохраняться до года.
- Маринованный или консервированный перец халапеньо нужно хранить в холодильнике в закрытой банке с жидкостью. Так он может сохраняться до шести месяцев.
Заключение
Перец халапеньо это не только острый и ароматный овощ, который придает пикантность и изюминку различным блюдам, но и полезный продукт для здоровья. Он содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов, которые улучшают пищеварение, иммунитет, кровообращение и обмен веществ. Однако он может быть вреден для некоторых людей или при чрезмерном употреблении, поэтому его нужно употреблять с умеренностью и осторожностью. 🌶️