Хумус – это популярная закуска из Ближнего Востока, которая состоит из нута, кунжутной пасты (тахини), чеснока, лимонного сока и специй. Хумус можно подавать с хлебом, овощами, мясом или как соус для салатов. Приготовить хумус в домашних условиях несложно, но требует некоторого времени и терпения.
Энергетическая ценность
Хумус является диетическим продуктом, который можно включать в различные рационы питания. В 100 граммах хумуса содержится примерно:
- Калории – 177 ккал
- Белки – 7,9 г
- Жиры – 10,1 г
- Углеводы – 14,3 г
- Клетчатка – 6 г
- Вода – 62 г
Ингредиенты
Для приготовления хумуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Нут – 250 грамм.
- Тахини – 100 грамм.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Лимонный сок – 2-3 столовые ложки.
- Соль, перец, кумин (зира), паприка – по вкусу.
- Оливковое масло, зелень, орехи – для украшения.
Шаг 1: Замачивание нута
Для этого нужно промыть нут под проточной водой, отбросить поврежденные или черные зерна, и переложить нут в большую миску. Затем нужно залить нут холодной водой так, чтобы вода покрывала нут на 5-7 сантиметров. Добавить щепотку соды, которая поможет нуту размягчиться и легче отделиться от кожуры. Оставить нут замачиваться на 8-12 часов или на ночь.
Шаг 2: Варка нута
Для этого нужно слить воду, в которой замачивался нут, и переложить нут в кастрюлю. Залить нут свежей водой так, чтобы вода покрывала нут на 2-3 сантиметра. Довести воду до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Варить нут до мягкости, периодически проверяя его зубочком или вилкой. Время варки зависит от размера и свежести нута, но обычно составляет от 40 минут до 1,5 часа. Не солить воду во время варки, так как это может затянуть процесс. Сохранить часть отвара для разбавления пасты.
Шаг 3: Измельчение нута
Для этого нужно слить оставшуюся воду из кастрюли и переложить нут в блендер или кухонный комбайн. Измельчить нут до однородной массы, добавляя по необходимости отвар от нута, чтобы получить нужную консистенцию. Паста должна быть гладкой и пышной, но не слишком жидкой или сухой.
Шаг 4: Добавление тахини, лимонный сок и чеснок
Для этого нужно добавить к измельченному нуту тахини (кунжутную пасту) и снова взбить блендером или комбайном до полного смешивания. Тахини придает хумусу аромат и вкус кунжута, а также делает его более кремовым и шелковистым. Добавить к пасте из нута и тахини чеснок (измельченный или пропущенный через пресс) и лимонный сок (выжатый и процеженный). Снова перемешать блендером или комбайном до однородности. Чеснок и лимонный сок добавляют хумусу пикантности, остроты и свежести.
Шаг 5: Добавление специй
Для этого нужно добавить к пасте соль, перец, кумин (зиру) и паприку по вкусу. Снова перемешать блендером или комбайном до равномерного распределения специй по всей массе. Специи придают хумусу дополнительный аромат и цвет.
Шаг 6: Подача на стол
Для того, чтобы подать хумус на стол, нужно переложить пасту из блендера или комбайна в тарелку или миску. Сделать в центре пасты небольшое углубление и полить оливковым маслом. Посыпать сверху нарезанной зеленью и измельченными орехами. Подавать хумус с хлебом, овощами, мясом или как соус для салатов. Хумус лучше всего употреблять в течение нескольких дней, храня его в холодильнике в плотно закрытой посуде.
Польза хумуса
Хумус не только вкусный, но и полезный продукт, который имеет множество преимуществ для здоровья:
- Богат белком, который необходим для построения мышц и тканей организма. Нут содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно.
- Содержит много клетчатки, которая способствует нормальному функционированию пищеварительной системы, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, так как снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, а также регулирует артериальное давление.
- Помогает контролировать уровень сахара в крови, так как имеет низкий гликемический индекс и обеспечивает длительное чувство сытости.
- Укрепляет иммунитет, так как содержит много антиоксидантов, витаминов и минералов, которые защищают организм от свободных радикалов и инфекций.
- Способствует похудению, так как имеет низкую калорийность и высокую питательность. Хумус насыщает организм и уменьшает аппетит, что помогает снизить потребление лишних калорий.
Как видите, хумус – это простой и полезный способ приготовить вкусную и сытную закуску из натуральных продуктов. Попробуйте сделать хумус в домашних условиях и наслаждайтесь его нежным вкусом и ароматом. Бон аппетит!
